甘蔗，性寒味甘，下气和中，助气，利大小肠，消疫止渴，除心胸烦热，解酒毒。李时珍日: “蔗，脾之果也。 ”其浆甘寒，能泻火热，〈素问〉 所谓甘温除大热之意。具有清热解毒、生津止渴、滋阴润燥的功效。

【宜食】

甘蔗适合肺热干咳、胃热呕吐、肠燥便秘之人食用;适合饮酒过量者食用;适合发烧烦渴、津液不足、口干舌燥的高热病人食用。

【忌食】

甘蔗性寒，脾胃虚寒、胃腹寒痛者不宜食用，糖尿病患者忌食。如甘蔗剖面发黄、味酸，并有霉味、酒糟味或生虫变坏的，均不能食用，否则可引起甘蔗中毒。

蔗浆粟米粥

甘蔗500克，绞取汁液，加粟米60克，加水适量，煮成稀粥食。

本方源自《董氏方》。本方取甘蔗汁益胃生津、润肺燥，取粟米益脾胃，二者又皆能除热。用于脾肺不足、阴虚肺燥、烦热咳嗽、咽喉不利。