白萝卜是中国最古老的蔬菜之一。

《诗经》中有“采葑采菲，无以下体”，葑指大头菜，菲则是指我们熟知的白萝卜；两千年前解释词义的专著《尔雅》称萝卜为芦菔；北魏贾思勰著《齐民要术》中也已有萝卜栽培方法的记载；《明宫史‧饮食好尚》中记载：“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’……”

▲大头菜（左）萝卜（右）

俗话有说：白萝卜是个宝，比人参还要好。古时候萝卜就称为“仙人骨”，中医认为，萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿、生津止渴等作用。现代研究证明，萝卜中含有的糖化酵素和芥子油成分对人体消化功能大有裨益。

萝卜子也为常用中药，且具有良好的降压作用。 萝卜缨，能消食理气，煎汤含漱可治疗咽喉疼痛。 长在地里的隔年老萝卜，中药名“地枯骸”，利水消肿作用甚佳，对胸膈饱闷、水肿和痢疾等症有很好的疗效。

真是不负“萝卜是个宝，全身皆入药”这句话。

萝卜是个宝

01、助消化

白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，能促进胃肠蠕动、增加食欲、帮助消化、止咳化痰的作用。常吃萝卜能消食、顺气、化痰、止咳、利尿、补虚等。

02、防抗癌

现代医学研究发现，萝卜具有一定的抗癌功能。萝卜含有木质素，能够提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞，起到抗癌的作用；同时萝卜中含有很多酶，可以分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

03、提高免疫力

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

萝卜宴

白萝卜上中下段的滋味有别。

上半段靠近叶子的部分，味道较甜，辣味较少，且水分较多，适合生食、凉拌；根部中间部位，辛辣味及甜味程度相等，用来煮、蒸或熬炖最适合；最末端的一块，是纤维最多的地方，而且辛辣味最浓，适合炒或油炸等加热的烹调方式去除辛辣味，也可以拿来腌制萝卜干。

01、凉拌萝卜丝

食材：

白萝卜+小米椒+小香葱+大蒜+盐+花椒粉+辣椒面

做法：

1、白萝卜切丝，大蒜，香葱和小米椒切成碎末；

2、将萝卜丝放在盘子的底层，最上面放香葱、小米椒、大蒜；

3、烧热油，浇在作料上面，再加入适量食盐、花椒粉和米醋，拌动即可使用。

02、牛肉炖萝卜

食材：

白萝卜+牛肉+胡椒粉+葱+姜+大料+盐+生抽+料酒+糖

做法：

1、葱和姜都切成末和片两部分，牛肉切成小块冷水入锅 煮出血水，盛出牛肉，用温水冲净表面附着的血水；

2、另起煮锅，倒入油，爆香葱姜末，倒入牛肉翻炒；

3、加入适量料酒和生抽，少量糖，继续翻炒；

4、添入热水 没过牛肉，放入大料、葱段、姜片、适量胡椒粉，大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。

5、加入白萝卜继续煮炖，期间根据汤的口味加入适量的盐，等到白萝卜透明，牛肉的香味也溢出即可。

03、腌萝卜

食材：

白萝卜+白醋+糖+野山椒+花椒粒

做法：

1、白萝卜切成小长条，加盐腌十分钟，倒掉盐水；

2、加野山椒水，野山椒切成小段加入，加糖、醋、花椒粒；

3、揉一揉、拌一拌，腌制30分钟即可。

温馨提醒：由于萝卜有下气和消滞的作用，因此食用萝卜会对补气类药物（如人参、黄芪）的补益作用，有一定的影响，如果服用的中药药方中有补气类的药物，要慎食萝卜哦！

▲本文部分图片源自网络

千里寻健康，还选雨之堂

雨之堂中医门诊部将竭诚为您服务